Romaldo Greco - Cantico Negroamaro Cabernet IGP

Sinds 2005 is Romaldo Greco gestart met het blenden van traditionele lokale druivensoorten met internationale varianten. Het resultaat is een serie van mooie, verrassende blends. De Cantico is een blend van 70% Negroamaro, aangevuld met 30% Cabernet Sauvignon.

Proefnotitie
De Cantico van Romaldo Greco is robijnrood van kleur, met paarse nuances. De geur is vol en fruitig, met rode bessen tegen een kruidige achtergrond en wat bloemige tonen van viooltjes. De smaak is rijk en gestructureerd, met drogende tannines die prima worden ondersteund door de zuren. Hierdoor is de wijn toegankelijke en elegant. De afdronk is heerlijk lang.

Wijngaard
De druiven van de Cantico komen van de circa 15 jaar oude druivenstokken rond Seclì. De bodem heeft een medium textuur met een hoog kleigehalte. De druiven worden medio september met de hand geoogst in kleine manden om de druiven niet te beschadigen. 

Vinificatie
De druiven van de Cantico worden gekneusd en ontsteeld . Vergisting en schilweking vinden afzonderlijk plaats gedurende 15 tot 20 dagen in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in roestvrijstalen tanks. Daarna wordt de Negroamaro nog 6 maanden gerijpt op Franse barriques. De Cabernet Sauvignon blijft in gedurende die tijd in de tank. Vervolgens wordt de wijn geblend en gebotteld.

Wijn/spijs
De Cantico is een stevige, complexe wijn. In combinatie met mooie vleesgerechten, wild of stoofpotjes komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.