Maria Pia Castelli – Sant'Isidoro 2020

De Sant’Isidoro is een donkere rosé, gemaakt volgens de Rosé Saignée methode, de meest verfijnde methode voor het maken van rosé. De Sant’Isidoro is een blend van Sangiovese en Montepulciano druiven, welke met een zeer kleine opbrengst worden geoogst.

De Sant’Isidoro van Maria Pia Castelli is een rosé met koraaltinten. De frisse, zuivere neus is bescheiden en aangenaam en geeft aroma’s van rode bessen, aardbei en bosframboos tegen een delicate florale achtergrond. In de mond vol fruit en complexiteit. Geen rosé voor bij het zwembad, maar een wijn met een bite.

De druiven voor de Sant’Isidoro zijn afkomstig van de wijngaarden rondom het domein in Monte Urano. De druiven worden in september handmatig geoogst in kleine kratten. Vervolgens worden de druiven gekneusd en na 12 tot 15 uur schilweking wordt de beste most van Sangiovese en Montepulciano afgetapt en vergist in roestvrijstalen tanks. Na de vergisting rijpt de wijn 18 maanden op grote eiken foeders en nog minimaal een jaar op fles.

De Sant’Isidoro is lekker bij Italiaanse salami's, rijpe kazen en ansjovis, sardines en makreel.