Laficaia - Sbarbata Brut Rosé

“Sbarbata” is a fantasy name which is derived from Italian word Sbarbato a very young guy, still without a beard. We call this wine Sbarbata like a female, because Barbera is a female grape." Enrico Piantato

Lichtvoetige, frisse mousserende wijnen zijn een handelsmerk geworden in Italië. Maar ze worden niet snel gemaakt van Barbera en Moscato druiven. Deze Sbarbata is daarom zeer verrassend…..verrassend lekker vooral.

De Sbarbata van Laficaia is lichte zalmroze van kleur met een lichte, maar aanhoudende bubbel. De geur is fris en elegant, met aroma’s van licht rood fruit en een hint van mandarijn. De smaak is crispy en elegant, fruitig met een mooie minerale finish.

De druiven voor de Sbarbata komen van de jonge wijngaarden in de heuvels rond Nizza Monferrato. De bodem heeft een medium textuur met tuf- en kalksteen. De druiven worden eind september met de hand geoogst. 

De Sbarbata wordt gemaakt via de zogenaamde Methode Charmat. De druiven worden na de oogst ontsteeld en zachtjes geperst. Na de eerste vergisting wordt de stille basiswijn overgeheveld naar een autoclave (grote druktank). In deze tank wordt een mengsel van gist en suikerwater (liqueur de tirage) toegevoegd. Hierdoor vindt een tweede vergisting plaats. Aangezien de koolstofdioxide die hierbij ontstaat door de gesloten tank niet kan ontsnappen, blijft deze in de wijn en vormt de mousse. Als de wijnmaker tevreden is over de mate van onvergiste druivensuikers in de wijn (6-12 gram per liter voor een Brut) wordt de autoclave afgekoeld tot 0 graden, waardoor de gist afsterft en de vergisting stopt. Na het filteren wordt de wijn gebotteld. 

De Sbarbata is een heerlijke, frisse bubbel die perfect geschikt is als aperitief. Heerlijk bij stuzzichini.