Colle Uncinano – Trebbiano Spoletino Superiore Orange 2017

Trebbiano Spoletino is weliswaar verwant aan de bekende Trebbiano-druif, maar heeft beduidend meer body en karakter. Trebbiano Spoletino wordt alleen geteeld in een klein deel van Umbrië, rondom het dorpje Spoleto. De druif werd enkele jaren geleden bedreigd met uitsterven, maar enkele gedreven lokale wijnmakers hebben de druif gered. Trebbiano Spoletino levert behoorlijk spannende wijnen op en slechts een handjevol wijnmakers durft deze druif als mono-cépage te vinifieren.

Proefnotitie
De Trebbiano Spoletino Superiore Orange van Colle Uncinano is een zeer bijzondere en zeldzame wijn. Hij is goudgeel van kleur, met rijke aroma’s van gedroogd fruit, citrus en perzik, met in de achterhand wat noten. De smaak is vol en gestructureerd, mooi sappig en zalvend, eindigend met een prettig bittertje in een eindeloze finale.

Wijngaard
De druiven voor de Trebbiano Spoletino Superiore Orange zijn afkomstig van de oude wijngaarden rond Spoleto. Ze worden medio september met de hand geplukt, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. 

Vinificatie
Voor de persing worden de druiven op droogijs gelegd, waardoor de temperatuur van de druiven snel en sterk daalt. Dit proces van zogenaamde cryo-maceratie zorgt ervoor dat de suikers en smaak in de druiven wordt verhoogd voor meer smaak. Daarna worden de druiven gekneusd en in houten vaten op de schillen geweekt. Na de persing en vergisting rijpt de wijn circa 8 maanden in roestvrijstalen vaten.

Wijn/Spijs
De Trebbiano Spoletino Superiore Orange is erg lekker bij rijke gerechten met wit vlees, gevleugeld wild en stevige visgerechten.