Colle Uncinano - Trebbiano Spoletino Superiore 2022

Trebbiano Spoletino is weliswaar verwant aan de bekende Trebbiano-druif, maar heeft beduidend meer body en karakter. Trebbiano Spoletino wordt alleen geteeld in een klein deel van Umbrië, rondom het dorpje Spoleto. De druif werd enkele jaren geleden bedreigd met uitsterven, maar enkele gedreven lokale wijnmakers hebben de druif gered. Trebbiano Spoletino levert behoorlijk spannende wijnen op en slechts een handjevol wijnmakers durft deze druif als mono-cépage te vinifieren.

Proefnotitie
De Trebbiano Spoletino Superiore van Colle Uncinano is een van de mooiste in zijn soort. Hij is strogeel van kleur, met mooie aroma’s van citrus, bloesem en amandelen. De smaak is vol en gestructureerd, mooi sappig, zelfs wat vettig, maar door een prettig zuurtje en een goede mineraliteit is de afdronk heerlijk fris.

Wijngaard
De druiven voor de Trebbiano Spoletino Superiore zijn afkomstig van de oude wijngaarden rond Spoleto. Ze worden medio september met de hand geplukt, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. 

Vinificatie
Voor de persing worden de druiven op droogijs gelegd, waardoor de temperatuur van de druiven snel en sterk daalt. Dit proces van zogenaamde cryo-maceratie zorgt ervoor dat de suikers en smaak in de druiven wordt verhoogd voor meer smaak. Na de vergisting rijpt de wijn circa 8 maanden in roestvrijstalen vaten.

Wijn/Spijs
De Trebbiano Spoletino is erg lekker bij gerechten met wit vlees en stevige visgerechten.