Biscardo – Rosapasso Pinot Nero Rosato 2021

Rosé kan op verschillende manieren worden gemaakt. De meest edele manier is de zogenaamde Saignée methode, waarbij de blauwe druiven alleen maar licht worden gekneusd en de wijnmaker het sap uit de tank laat ‘bloeden’. De Rossapasso van Biscardo is zo’n edele Saignée-rosé.

De Rosapasso is helder zalmroze van kleur. De neus geeft vooral een fris en fruitig bouquet met tonen van kersen en wilde aardbeien. In de mond is de wijn lekker sappig en zacht, mooi in balans, met in de finish het typische verfrissende Pinot Noir bittertje.

De druiven komen van de wijngaarden bij Barbarano, dicht bij de thermische Colli Eugnaei, met zijn rijke vulkanische kleibodem. De wijn wordt gemaakt op de Saignée methode, met een zachte kneuzing van de druiven. Voor de vergisting worden de druiven kort bevroren door middel van cryomaceratie om het bloeden van de druiven makkelijker te maken. De vergisting en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks.

De Rosapasso is een heerlijke zomerse wijn, die goed past bij een scala aan voorgerechten.